Il grafico in basso, detto Piramide delle Età, rappresenta la distribuzione della popolazione residente a San Vitaliano per età, sesso e stato civile al 1° gennaio 2003.
La popolazione è riportata per classi quinquennali di età sull'asse Y, mentre sull'asse X sono riportati due grafici a barre a specchio con i maschi (a sinistra) e le femmine (a destra). I diversi colori evidenziano la distribuzione della popolazione per stato civile: celibi e nubili, coniugati, vedovi e divorziati.
In generale, la forma di questo tipo di grafico dipende dall'andamento demografico di una popolazione, con variazioni visibili in periodi di forte crescita demografica o di cali delle nascite per guerre o altri eventi.
In Italia ha avuto la forma simile ad una piramide fino agli anni '60, cioè fino agli anni del boom demografico.
| Età | Maschi | Femmine | Celibi /Nubili | Coniugati /e | Vedovi /e | Divorziati /e | Totale |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0-4 | 191 53,5% | 166 46,5% | 357 | 0 | 0 | 0 | 357 6,3% |
| 5-9 | 182 52,0% | 168 48,0% | 350 | 0 | 0 | 0 | 350 6,1% |
| 10-14 | 192 47,5% | 212 52,5% | 404 | 0 | 0 | 0 | 404 7,1% |
| 15-19 | 230 52,2% | 211 47,8% | 436 | 5 | 0 | 0 | 441 7,7% |
| 20-24 | 234 51,9% | 217 48,1% | 405 | 45 | 0 | 1 | 451 7,9% |
| 25-29 | 212 51,0% | 204 49,0% | 281 | 133 | 0 | 2 | 416 7,3% |
| 30-34 | 208 48,8% | 218 51,2% | 146 | 275 | 1 | 4 | 426 7,5% |
| 35-39 | 229 48,4% | 244 51,6% | 92 | 373 | 3 | 5 | 473 8,3% |
| 40-44 | 221 49,1% | 229 50,9% | 79 | 358 | 7 | 6 | 450 7,9% |
| 45-49 | 165 46,7% | 188 53,3% | 60 | 282 | 10 | 1 | 353 6,2% |
| 50-54 | 168 49,1% | 174 50,9% | 37 | 295 | 8 | 2 | 342 6,0% |
| 55-59 | 149 52,1% | 137 47,9% | 41 | 230 | 15 | 0 | 286 5,0% |
| 60-64 | 113 44,5% | 141 55,5% | 36 | 196 | 21 | 1 | 254 4,5% |
| 65-69 | 106 46,5% | 122 53,5% | 29 | 161 | 38 | 0 | 228 4,0% |
| 70-74 | 84 42,4% | 114 57,6% | 37 | 108 | 52 | 1 | 198 3,5% |
| 75-79 | 50 36,5% | 87 63,5% | 40 | 64 | 33 | 0 | 137 2,4% |
| 80-84 | 40 44,0% | 51 56,0% | 33 | 30 | 28 | 0 | 91 1,6% |
| 85-89 | 9 28,1% | 23 71,9% | 17 | 5 | 10 | 0 | 32 0,6% |
| 90-94 | 2 15,4% | 11 84,6% | 6 | 1 | 6 | 0 | 13 0,2% |
| 95-99 | 1 33,3% | 2 66,7% | 1 | 0 | 2 | 0 | 3 0,1% |
| 100+ | 0 0,0% | 0 0,0% | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 0,0% |
| Totale | 2.786 48,8% | 2.919 51,2% | 2.887 | 2.561 | 234 | 23 | 5.705 100% |
