Il grafico in basso, detto Piramide delle Età, rappresenta la distribuzione della popolazione residente a San Vitaliano per età, sesso e stato civile al 1° gennaio 2004.
La popolazione è riportata per classi quinquennali di età sull'asse Y, mentre sull'asse X sono riportati due grafici a barre a specchio con i maschi (a sinistra) e le femmine (a destra). I diversi colori evidenziano la distribuzione della popolazione per stato civile: celibi e nubili, coniugati, vedovi e divorziati.
In generale, la forma di questo tipo di grafico dipende dall'andamento demografico di una popolazione, con variazioni visibili in periodi di forte crescita demografica o di cali delle nascite per guerre o altri eventi.
In Italia ha avuto la forma simile ad una piramide fino agli anni '60, cioè fino agli anni del boom demografico.
| Età | Maschi | Femmine | Celibi /Nubili | Coniugati /e | Vedovi /e | Divorziati /e | Totale |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0-4 | 198 53,5% | 172 46,5% | 370 | 0 | 0 | 0 | 370 6,4% |
| 5-9 | 187 52,5% | 169 47,5% | 356 | 0 | 0 | 0 | 356 6,1% |
| 10-14 | 194 48,4% | 207 51,6% | 401 | 0 | 0 | 0 | 401 6,9% |
| 15-19 | 229 53,1% | 202 46,9% | 427 | 4 | 0 | 0 | 431 7,4% |
| 20-24 | 235 51,5% | 221 48,5% | 411 | 45 | 0 | 0 | 456 7,9% |
| 25-29 | 236 51,9% | 219 48,1% | 300 | 153 | 0 | 2 | 455 7,8% |
| 30-34 | 210 48,1% | 227 51,9% | 164 | 267 | 2 | 4 | 437 7,5% |
| 35-39 | 233 48,1% | 251 51,9% | 92 | 389 | 2 | 1 | 484 8,3% |
| 40-44 | 223 48,6% | 236 51,4% | 77 | 369 | 4 | 9 | 459 7,9% |
| 45-49 | 183 48,2% | 197 51,8% | 60 | 308 | 9 | 3 | 380 6,5% |
| 50-54 | 161 49,1% | 167 50,9% | 38 | 278 | 9 | 3 | 328 5,7% |
| 55-59 | 142 49,8% | 143 50,2% | 38 | 232 | 15 | 0 | 285 4,9% |
| 60-64 | 120 47,6% | 132 52,4% | 37 | 195 | 20 | 0 | 252 4,3% |
| 65-69 | 100 45,9% | 118 54,1% | 31 | 156 | 31 | 0 | 218 3,8% |
| 70-74 | 85 42,1% | 117 57,9% | 35 | 114 | 52 | 1 | 202 3,5% |
| 75-79 | 52 38,2% | 84 61,8% | 30 | 68 | 38 | 0 | 136 2,3% |
| 80-84 | 38 39,2% | 59 60,8% | 43 | 25 | 28 | 1 | 97 1,7% |
| 85-89 | 9 31,0% | 20 69,0% | 13 | 8 | 8 | 0 | 29 0,5% |
| 90-94 | 7 36,8% | 12 63,2% | 11 | 2 | 6 | 0 | 19 0,3% |
| 95-99 | 2 28,6% | 5 71,4% | 4 | 0 | 3 | 0 | 7 0,1% |
| 100+ | 0 0,0% | 0 0,0% | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 0,0% |
| Totale | 2.844 49,0% | 2.958 51,0% | 2.938 | 2.613 | 227 | 24 | 5.802 100% |
