Il grafico in basso, detto Piramide delle Età, rappresenta la distribuzione della popolazione residente a San Vitaliano per età, sesso e stato civile al 1° gennaio 2007.
La popolazione è riportata per classi quinquennali di età sull'asse Y, mentre sull'asse X sono riportati due grafici a barre a specchio con i maschi (a sinistra) e le femmine (a destra). I diversi colori evidenziano la distribuzione della popolazione per stato civile: celibi e nubili, coniugati, vedovi e divorziati.
In generale, la forma di questo tipo di grafico dipende dall'andamento demografico di una popolazione, con variazioni visibili in periodi di forte crescita demografica o di cali delle nascite per guerre o altri eventi.
In Italia ha avuto la forma simile ad una piramide fino agli anni '60, cioè fino agli anni del boom demografico.
| Età | Maschi | Femmine | Celibi /Nubili | Coniugati /e | Vedovi /e | Divorziati /e | Totale |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0-4 | 198 48,4% | 211 51,6% | 409 | 0 | 0 | 0 | 409 6,8% |
| 5-9 | 196 56,3% | 152 43,7% | 348 | 0 | 0 | 0 | 348 5,8% |
| 10-14 | 193 50,8% | 187 49,2% | 380 | 0 | 0 | 0 | 380 6,3% |
| 15-19 | 215 50,0% | 215 50,0% | 426 | 4 | 0 | 0 | 430 7,1% |
| 20-24 | 218 50,9% | 210 49,1% | 376 | 52 | 0 | 0 | 428 7,1% |
| 25-29 | 211 49,9% | 212 50,1% | 281 | 142 | 0 | 0 | 423 7,0% |
| 30-34 | 254 50,5% | 249 49,5% | 155 | 345 | 2 | 1 | 503 8,4% |
| 35-39 | 211 48,4% | 225 51,6% | 47 | 379 | 3 | 7 | 436 7,2% |
| 40-44 | 234 47,3% | 261 52,7% | 41 | 443 | 4 | 7 | 495 8,2% |
| 45-49 | 212 47,3% | 236 52,7% | 28 | 398 | 13 | 9 | 448 7,4% |
| 50-54 | 170 50,3% | 168 49,7% | 24 | 302 | 9 | 3 | 338 5,6% |
| 55-59 | 163 49,5% | 166 50,5% | 14 | 293 | 16 | 6 | 329 5,5% |
| 60-64 | 130 46,4% | 150 53,6% | 15 | 224 | 38 | 3 | 280 4,7% |
| 65-69 | 111 46,1% | 130 53,9% | 20 | 182 | 38 | 1 | 241 4,0% |
| 70-74 | 93 43,5% | 121 56,5% | 10 | 144 | 57 | 3 | 214 3,6% |
| 75-79 | 69 43,9% | 88 56,1% | 11 | 90 | 55 | 1 | 157 2,6% |
| 80-84 | 32 32,0% | 68 68,0% | 14 | 38 | 48 | 0 | 100 1,7% |
| 85-89 | 12 28,6% | 30 71,4% | 4 | 12 | 25 | 1 | 42 0,7% |
| 90-94 | 6 40,0% | 9 60,0% | 3 | 1 | 11 | 0 | 15 0,2% |
| 95-99 | 2 100,0% | 0 0,0% | 0 | 1 | 1 | 0 | 2 0,0% |
| 100+ | 0 0,0% | 0 0,0% | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 0,0% |
| Totale | 2.930 48,7% | 3.088 51,3% | 2.606 | 3.050 | 320 | 42 | 6.018 100% |
