Il grafico in basso, detto Piramide delle Età, rappresenta la distribuzione della popolazione residente a San Vitaliano per età, sesso e stato civile al 1° gennaio 2011.
La popolazione è riportata per classi quinquennali di età sull'asse Y, mentre sull'asse X sono riportati due grafici a barre a specchio con i maschi (a sinistra) e le femmine (a destra). I diversi colori evidenziano la distribuzione della popolazione per stato civile: celibi e nubili, coniugati, vedovi e divorziati.
In generale, la forma di questo tipo di grafico dipende dall'andamento demografico di una popolazione, con variazioni visibili in periodi di forte crescita demografica o di cali delle nascite per guerre o altri eventi.
In Italia ha avuto la forma simile ad una piramide fino agli anni '60, cioè fino agli anni del boom demografico.
| Età | Maschi | Femmine | Celibi /Nubili | Coniugati /e | Vedovi /e | Divorziati /e | Totale |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0-4 | 200 50,1% | 199 49,9% | 399 | 0 | 0 | 0 | 399 6,4% |
| 5-9 | 188 50,1% | 187 49,9% | 375 | 0 | 0 | 0 | 375 6,1% |
| 10-14 | 206 56,3% | 160 43,7% | 366 | 0 | 0 | 0 | 366 5,9% |
| 15-19 | 202 49,0% | 210 51,0% | 410 | 2 | 0 | 0 | 412 6,7% |
| 20-24 | 227 52,3% | 207 47,7% | 399 | 35 | 0 | 0 | 434 7,0% |
| 25-29 | 213 49,4% | 218 50,6% | 297 | 134 | 0 | 0 | 431 7,0% |
| 30-34 | 227 48,1% | 245 51,9% | 163 | 308 | 1 | 0 | 472 7,6% |
| 35-39 | 243 49,4% | 249 50,6% | 88 | 398 | 3 | 3 | 492 7,9% |
| 40-44 | 220 47,4% | 244 52,6% | 42 | 407 | 5 | 10 | 464 7,5% |
| 45-49 | 220 46,7% | 251 53,3% | 34 | 422 | 7 | 8 | 471 7,6% |
| 50-54 | 201 46,9% | 228 53,1% | 30 | 378 | 14 | 7 | 429 6,9% |
| 55-59 | 154 46,2% | 179 53,8% | 23 | 285 | 21 | 4 | 333 5,4% |
| 60-64 | 163 51,6% | 153 48,4% | 17 | 266 | 30 | 3 | 316 5,1% |
| 65-69 | 114 48,1% | 123 51,9% | 6 | 185 | 44 | 2 | 237 3,8% |
| 70-74 | 90 43,9% | 115 56,1% | 13 | 150 | 42 | 0 | 205 3,3% |
| 75-79 | 69 38,5% | 110 61,5% | 8 | 98 | 73 | 0 | 179 2,9% |
| 80-84 | 43 38,7% | 68 61,3% | 4 | 53 | 53 | 1 | 111 1,8% |
| 85-89 | 14 28,6% | 35 71,4% | 3 | 13 | 33 | 0 | 49 0,8% |
| 90-94 | 1 7,7% | 12 92,3% | 1 | 0 | 11 | 1 | 13 0,2% |
| 95-99 | 0 0,0% | 1 100,0% | 0 | 0 | 1 | 0 | 1 0,0% |
| 100+ | 0 0,0% | 0 0,0% | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 0,0% |
| Totale | 2.995 48,4% | 3.194 51,6% | 2.678 | 3.134 | 338 | 39 | 6.189 100% |
