Il grafico in basso, detto Piramide delle Età, rappresenta la distribuzione della popolazione residente a San Vitaliano per età, sesso e stato civile al 1° gennaio 2020. I dati tengono conto dei risultati del Censimento permanente della popolazione, ma quelli riferiti allo stato civile sono ancora in corso di validazione.
La popolazione è riportata per classi quinquennali di età sull'asse Y, mentre sull'asse X sono riportati due grafici a barre a specchio con i maschi (a sinistra) e le femmine (a destra). I diversi colori evidenziano la distribuzione della popolazione per stato civile: celibi e nubili, coniugati, vedovi e divorziati.
In generale, la forma di questo tipo di grafico dipende dall'andamento demografico di una popolazione, con variazioni visibili in periodi di forte crescita demografica o di cali delle nascite per guerre o altri eventi.
In Italia ha avuto la forma simile ad una piramide fino agli anni '60, cioè fino agli anni del boom demografico.
Gli individui in unione civile, quelli non più uniti civilmente per scioglimento dell'unione e quelli non più uniti civilmente per decesso del partner sono stati sommati rispettivamente agli stati civili 'coniugati\e', 'divorziati\e' e 'vedovi\e'.
| Età | Maschi | Femmine | Celibi /Nubili | Coniugati /e | Vedovi /e | Divorziati /e | Totale |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0-4 | 197 54,7% | 163 45,3% | 360 | 0 | 0 | 0 | 360 5,6% |
| 5-9 | 191 53,4% | 167 46,6% | 358 | 0 | 0 | 0 | 358 5,6% |
| 10-14 | 188 50,1% | 187 49,9% | 375 | 0 | 0 | 0 | 375 5,8% |
| 15-19 | 186 49,1% | 193 50,9% | 378 | 1 | 0 | 0 | 379 5,9% |
| 20-24 | 192 53,2% | 169 46,8% | 350 | 11 | 0 | 0 | 361 5,6% |
| 25-29 | 194 47,2% | 217 52,8% | 343 | 68 | 0 | 0 | 411 6,4% |
| 30-34 | 210 49,5% | 214 50,5% | 211 | 206 | 1 | 6 | 424 6,6% |
| 35-39 | 243 47,6% | 268 52,4% | 144 | 362 | 0 | 5 | 511 7,9% |
| 40-44 | 237 49,5% | 242 50,5% | 83 | 380 | 4 | 12 | 479 7,4% |
| 45-49 | 233 49,2% | 241 50,8% | 67 | 389 | 5 | 13 | 474 7,4% |
| 50-54 | 229 46,8% | 260 53,2% | 45 | 411 | 16 | 17 | 489 7,6% |
| 55-59 | 215 47,8% | 235 52,2% | 28 | 391 | 22 | 9 | 450 7,0% |
| 60-64 | 178 48,6% | 188 51,4% | 22 | 301 | 36 | 7 | 366 5,7% |
| 65-69 | 152 47,9% | 165 52,1% | 25 | 250 | 39 | 3 | 317 4,9% |
| 70-74 | 116 47,0% | 131 53,0% | 15 | 165 | 64 | 3 | 247 3,8% |
| 75-79 | 90 45,7% | 107 54,3% | 8 | 123 | 65 | 1 | 197 3,1% |
| 80-84 | 50 37,6% | 83 62,4% | 7 | 71 | 55 | 0 | 133 2,1% |
| 85-89 | 29 31,9% | 62 68,1% | 4 | 20 | 67 | 0 | 91 1,4% |
| 90-94 | 6 26,1% | 17 73,9% | 4 | 4 | 15 | 0 | 23 0,4% |
| 95-99 | 0 0,0% | 3 100,0% | 0 | 0 | 3 | 0 | 3 0,0% |
| 100+ | 0 0,0% | 0 0,0% | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 0,0% |
| Totale | 3.136 48,6% | 3.312 51,4% | 2.827 | 3.153 | 392 | 76 | 6.448 100% |
