L’Associazione Strada del Vino e dei Sapori Val di Mazara mira a incentivare le produzioni vitivinicole ed agricole, le attività agroalimentari e le specialità enogastronomiche, le produzioni tipiche ed i servizi nei territori ricadenti, nonché a diffondere l’immagine e la conoscenza della Strada e delle sue iniziative attraverso azioni promozionali, campagne di informazione ed attività.
La Strada ha tra i suoi obiettivi principali la promozione della DOC Delia Nivolelli. Tra gli altri vini, il liquoroso Marsala, i bianchi (Grillo, Cataratto, Damaschino, Inzolia e Grecanico), i rossi (Nero d'Avola e Perricone o Pignatello), ma anche prodotti come il Pane nero di Castelvetrano, i Muccunetti, la Nocellara del Belice, la Vastedda della Valle del Belìce e gli Squarati o cuccidati.
Aderiscono all'Associazione anche la Provincia e la CCIAA di Trapani.
