Il comune di Castellar è stato soppresso il 1° gennaio 2019 per essere incorporato nel comune di Saluzzo, una delle ventuno fusioni di comuni in Piemonte.
Distribuzione della popolazione di Castellar per classi di età da 0 a 18 anni al 1° gennaio 2002. Elaborazioni su dati ISTAT.
Il grafico in basso riporta la potenziale utenza per l'anno scolastico 2002/2003 le scuole di Castellar, evidenziando con colori diversi i differenti cicli scolastici (asilo nido, scuola dell'infanzia, scuola primaria, scuola secondaria di I e II grado).
| Età | Maschi | Femmine | Totale |
|---|---|---|---|
| 0 | 1 | 1 | 2 |
| 1 | 1 | 0 | 1 |
| 2 | 1 | 0 | 1 |
| 3 | 0 | 2 | 2 |
| 4 | 1 | 0 | 1 |
| 5 | 0 | 0 | 0 |
| 6 | 2 | 0 | 2 |
| 7 | 0 | 1 | 1 |
| 8 | 2 | 1 | 3 |
| 9 | 1 | 1 | 2 |
| 10 | 0 | 0 | 0 |
| 11 | 1 | 0 | 1 |
| 12 | 1 | 2 | 3 |
| 13 | 0 | 0 | 0 |
| 14 | 2 | 3 | 5 |
| 15 | 1 | 0 | 1 |
| 16 | 1 | 1 | 2 |
| 17 | 2 | 3 | 5 |
| 18 | 1 | 0 | 1 |
