Il grafico in basso, detto Piramide delle Età, rappresenta la distribuzione della popolazione residente a San Giorgio Ionico per età, sesso e stato civile al 1° gennaio 2007.
La popolazione è riportata per classi quinquennali di età sull'asse Y, mentre sull'asse X sono riportati due grafici a barre a specchio con i maschi (a sinistra) e le femmine (a destra). I diversi colori evidenziano la distribuzione della popolazione per stato civile: celibi e nubili, coniugati, vedovi e divorziati.
In generale, la forma di questo tipo di grafico dipende dall'andamento demografico di una popolazione, con variazioni visibili in periodi di forte crescita demografica o di cali delle nascite per guerre o altri eventi.
In Italia ha avuto la forma simile ad una piramide fino agli anni '60, cioè fino agli anni del boom demografico.
| Età | Maschi | Femmine | Celibi /Nubili | Coniugati /e | Vedovi /e | Divorziati /e | Totale |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0-4 | 384 47,6% | 423 52,4% | 807 | 0 | 0 | 0 | 807 5,1% |
| 5-9 | 485 50,5% | 476 49,5% | 961 | 0 | 0 | 0 | 961 6,0% |
| 10-14 | 479 52,8% | 429 47,2% | 908 | 0 | 0 | 0 | 908 5,7% |
| 15-19 | 494 51,3% | 469 48,7% | 962 | 1 | 0 | 0 | 963 6,1% |
| 20-24 | 541 54,6% | 449 45,4% | 940 | 50 | 0 | 0 | 990 6,2% |
| 25-29 | 579 48,8% | 608 51,2% | 801 | 383 | 2 | 1 | 1.187 7,5% |
| 30-34 | 666 48,8% | 698 51,2% | 500 | 859 | 1 | 4 | 1.364 8,6% |
| 35-39 | 656 49,4% | 673 50,6% | 238 | 1.075 | 4 | 12 | 1.329 8,4% |
| 40-44 | 588 48,3% | 629 51,7% | 133 | 1.065 | 5 | 14 | 1.217 7,7% |
| 45-49 | 504 49,1% | 523 50,9% | 56 | 948 | 16 | 7 | 1.027 6,5% |
| 50-54 | 455 47,7% | 499 52,3% | 57 | 856 | 24 | 17 | 954 6,0% |
| 55-59 | 522 48,6% | 552 51,4% | 53 | 966 | 43 | 12 | 1.074 6,8% |
| 60-64 | 443 48,6% | 469 51,4% | 34 | 777 | 90 | 11 | 912 5,7% |
| 65-69 | 384 49,6% | 390 50,4% | 44 | 627 | 99 | 4 | 774 4,9% |
| 70-74 | 258 48,8% | 271 51,2% | 29 | 381 | 115 | 4 | 529 3,3% |
| 75-79 | 195 44,9% | 239 55,1% | 29 | 266 | 137 | 2 | 434 2,7% |
| 80-84 | 107 36,3% | 188 63,7% | 21 | 124 | 149 | 1 | 295 1,9% |
| 85-89 | 39 30,7% | 88 69,3% | 6 | 28 | 93 | 0 | 127 0,8% |
| 90-94 | 14 35,0% | 26 65,0% | 3 | 10 | 26 | 1 | 40 0,3% |
| 95-99 | 4 33,3% | 8 66,7% | 0 | 2 | 10 | 0 | 12 0,1% |
| 100+ | 1 50,0% | 1 50,0% | 0 | 1 | 1 | 0 | 2 0,0% |
| Totale | 7.798 49,0% | 8.108 51,0% | 6.582 | 8.419 | 815 | 90 | 15.906 100% |
