Il grafico in basso, detto Piramide delle Età, rappresenta la distribuzione della popolazione residente a San Giorgio Ionico per età, sesso e stato civile al 1° gennaio 2020. I dati tengono conto dei risultati del Censimento permanente della popolazione, ma quelli riferiti allo stato civile sono ancora in corso di validazione.
La popolazione è riportata per classi quinquennali di età sull'asse Y, mentre sull'asse X sono riportati due grafici a barre a specchio con i maschi (a sinistra) e le femmine (a destra). I diversi colori evidenziano la distribuzione della popolazione per stato civile: celibi e nubili, coniugati, vedovi e divorziati.
In generale, la forma di questo tipo di grafico dipende dall'andamento demografico di una popolazione, con variazioni visibili in periodi di forte crescita demografica o di cali delle nascite per guerre o altri eventi.
In Italia ha avuto la forma simile ad una piramide fino agli anni '60, cioè fino agli anni del boom demografico.
Gli individui in unione civile, quelli non più uniti civilmente per scioglimento dell'unione e quelli non più uniti civilmente per decesso del partner sono stati sommati rispettivamente agli stati civili 'coniugati\e', 'divorziati\e' e 'vedovi\e'.
| Età | Maschi | Femmine | Celibi /Nubili | Coniugati /e | Vedovi /e | Divorziati /e | Totale |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0-4 | 282 52,7% | 253 47,3% | 535 | 0 | 0 | 0 | 535 3,7% |
| 5-9 | 342 51,1% | 327 48,9% | 669 | 0 | 0 | 0 | 669 4,6% |
| 10-14 | 350 50,4% | 345 49,6% | 695 | 0 | 0 | 0 | 695 4,8% |
| 15-19 | 370 49,5% | 378 50,5% | 748 | 0 | 0 | 0 | 748 5,1% |
| 20-24 | 423 50,2% | 420 49,8% | 835 | 8 | 0 | 0 | 843 5,8% |
| 25-29 | 374 51,4% | 353 48,6% | 671 | 55 | 0 | 1 | 727 5,0% |
| 30-34 | 373 46,5% | 430 53,5% | 482 | 316 | 2 | 3 | 803 5,5% |
| 35-39 | 432 50,1% | 430 49,9% | 335 | 508 | 1 | 18 | 862 5,9% |
| 40-44 | 566 48,7% | 597 51,3% | 275 | 850 | 12 | 26 | 1.163 8,0% |
| 45-49 | 562 48,2% | 605 51,8% | 205 | 916 | 13 | 33 | 1.167 8,0% |
| 50-54 | 560 49,0% | 584 51,0% | 135 | 960 | 19 | 30 | 1.144 7,9% |
| 55-59 | 467 47,0% | 527 53,0% | 62 | 867 | 29 | 36 | 994 6,8% |
| 60-64 | 416 46,5% | 479 53,5% | 43 | 787 | 45 | 20 | 895 6,2% |
| 65-69 | 396 45,9% | 467 54,1% | 40 | 713 | 91 | 19 | 863 5,9% |
| 70-74 | 438 46,7% | 500 53,3% | 35 | 743 | 143 | 17 | 938 6,5% |
| 75-79 | 290 44,9% | 356 55,1% | 20 | 451 | 166 | 9 | 646 4,4% |
| 80-84 | 235 48,4% | 251 51,6% | 21 | 298 | 166 | 1 | 486 3,3% |
| 85-89 | 101 39,9% | 152 60,1% | 18 | 90 | 144 | 1 | 253 1,7% |
| 90-94 | 24 30,4% | 55 69,6% | 10 | 19 | 50 | 0 | 79 0,5% |
| 95-99 | 6 28,6% | 15 71,4% | 2 | 2 | 17 | 0 | 21 0,1% |
| 100+ | 1 50,0% | 1 50,0% | 0 | 1 | 1 | 0 | 2 0,0% |
| Totale | 7.008 48,2% | 7.525 51,8% | 5.836 | 7.584 | 899 | 214 | 14.533 100% |
