Il grafico in basso, detto Piramide delle Età, rappresenta la distribuzione della popolazione residente a San Giorgio Ionico per età, sesso e stato civile al 1° gennaio 2021. I dati tengono conto dei risultati del Censimento permanente della popolazione, ma quelli riferiti allo stato civile sono ancora in corso di validazione.
La popolazione è riportata per classi quinquennali di età sull'asse Y, mentre sull'asse X sono riportati due grafici a barre a specchio con i maschi (a sinistra) e le femmine (a destra). I diversi colori evidenziano la distribuzione della popolazione per stato civile: celibi e nubili, coniugati, vedovi e divorziati.
In generale, la forma di questo tipo di grafico dipende dall'andamento demografico di una popolazione, con variazioni visibili in periodi di forte crescita demografica o di cali delle nascite per guerre o altri eventi.
In Italia ha avuto la forma simile ad una piramide fino agli anni '60, cioè fino agli anni del boom demografico.
Gli individui in unione civile, quelli non più uniti civilmente per scioglimento dell'unione e quelli non più uniti civilmente per decesso del partner sono stati sommati rispettivamente agli stati civili 'coniugati\e', 'divorziati\e' e 'vedovi\e'.
| Età | Maschi | Femmine | Celibi /Nubili | Coniugati /e | Vedovi /e | Divorziati /e | Totale |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0-4 | 273 51,3% | 259 48,7% | 532 | 0 | 0 | 0 | 532 3,7% |
| 5-9 | 331 51,6% | 311 48,4% | 642 | 0 | 0 | 0 | 642 4,5% |
| 10-14 | 360 52,1% | 331 47,9% | 691 | 0 | 0 | 0 | 691 4,8% |
| 15-19 | 357 48,0% | 386 52,0% | 743 | 0 | 0 | 0 | 743 5,2% |
| 20-24 | 406 50,8% | 393 49,2% | 795 | 4 | 0 | 0 | 799 5,5% |
| 25-29 | 378 50,9% | 364 49,1% | 684 | 57 | 0 | 1 | 742 5,1% |
| 30-34 | 356 47,7% | 391 52,3% | 489 | 253 | 2 | 3 | 747 5,2% |
| 35-39 | 415 50,8% | 402 49,2% | 337 | 461 | 1 | 18 | 817 5,7% |
| 40-44 | 520 48,1% | 561 51,9% | 267 | 785 | 9 | 20 | 1.081 7,5% |
| 45-49 | 583 48,7% | 613 51,3% | 213 | 934 | 11 | 38 | 1.196 8,3% |
| 50-54 | 544 49,0% | 566 51,0% | 151 | 906 | 19 | 34 | 1.110 7,7% |
| 55-59 | 508 49,0% | 529 51,0% | 74 | 904 | 24 | 35 | 1.037 7,2% |
| 60-64 | 414 45,3% | 500 54,7% | 40 | 789 | 55 | 30 | 914 6,3% |
| 65-69 | 401 45,8% | 474 54,2% | 44 | 724 | 89 | 18 | 875 6,1% |
| 70-74 | 419 45,5% | 502 54,5% | 34 | 732 | 137 | 18 | 921 6,4% |
| 75-79 | 306 45,0% | 374 55,0% | 15 | 469 | 185 | 11 | 680 4,7% |
| 80-84 | 241 47,3% | 268 52,7% | 22 | 308 | 176 | 3 | 509 3,5% |
| 85-89 | 109 42,9% | 145 57,1% | 14 | 96 | 143 | 1 | 254 1,8% |
| 90-94 | 28 28,6% | 70 71,4% | 10 | 21 | 67 | 0 | 98 0,7% |
| 95-99 | 6 24,0% | 19 76,0% | 2 | 2 | 21 | 0 | 25 0,2% |
| 100+ | 0 0,0% | 1 100,0% | 0 | 0 | 1 | 0 | 1 0,0% |
| Totale | 6.955 48,3% | 7.459 51,7% | 5.799 | 7.445 | 940 | 230 | 14.414 100% |
